春天是野菜的季节，香椿、马兰头、蕨菜...统统在这个可爱的季节冒出头来让人们品尝，这些野菜随便一焯拌上调料就是一盘美味十足的菜。
今天小编要介绍的野菜，就是我们也常吃的荠菜。荠菜的营养价值很高，富含β胡萝卜素，对保护视力、预防夜盲症、干眼症等有帮助。另外，它的钙含量也很丰富，每100克就含294毫克，可以作为日常饮食中钙的良好来源。
说到荠菜最好吃的做法，可不是荠菜炒蛋哦，趁著现在还是春天，今天就教你做最美味的荠菜做法
蒸荠菜
材料：
荠菜260克、面粉、盐适量
做法：
1.荠菜摘去枯叶，反复清洗干淨。
2.沥去水分，撒少量盐，快速的拌匀。
3.放入面粉。
4.让菜叶上均匀的沾满面粉。
5.可提前烧水，水沸腾时把裹沾好面粉的野菜放入蒸屉，大火蒸8-10分锺。
6.出锅后，依个人口味调一碗酱汁，蘸食即可。
荠菜烧豆腐
材料：
豆腐300g、荠菜100g胡萝卜2片、植物油5ml鲜酱油10ml、盐、薑适量
做法：
1.豆腐切1.5cm方块，淡盐水浸泡15分锺，荠菜摘洗干淨，胡萝卜切小丁，薑切粒。
2.调汁：鲜酱油，盐放入碗中，加20ml清水调匀。
3.热锅凉油，放入薑粒，小火煸金黄色。
4.下入胡萝卜丁，翻炒至微微变软。
5.放入豆腐块，倒入料汁翻拌均匀。
6.中小火煮2分锺。
7.荠菜稍微改下刀入锅中，翻炒均匀即可。
荠菜糯米球
材料：
糯米粉80g、粘米粉20g荠菜1把黑胡椒粉、椒盐、食盐少许
做法：
1.糯米粉和粘米粉混合，加入黑胡椒粉、椒盐、食盐，混合均匀。
2.加适量清水揉成光滑的面团，水可以少量多次加入，面团略硬即可。
3.荠菜切碎，放入碗中。
4.揉成较干的面团。
5.分成八个小剂子团成小球。
6.烧开一锅水，把荠菜团子煮三分锺。
7.在盘子里放上切碎的荠菜，放上煮好的团子。
8.均匀沾满荠菜碎，摆入烤盘。
9.烤箱预热180度，中层烤十分锺左右即可。
荠菜煮红枣黄豆
材料：
荠菜1把、红枣50g黄豆80g克、冰糖30g克
做法：
1.新鲜荠菜洗淨，红枣洗干淨，黄豆提前泡发。
2.锅中铺上荠菜，放入红枣，黄豆。
3.加入冰糖和刚好没过食材的水。
4.大火烧开转小火煮30分锺即可。
5.超级鲜甜可口。
荠菜春笋豆腐羹
材料：
竹笋3小根、荠菜100克嫩豆腐250g、芝麻油少许枸杞、玉米淀粉、胡椒粉、盐适量
做法：
1.荠菜洗淨焯水控干切末，竹笋剥壳洗淨切滚刀块焯水，豆腐划块备用。
2.起油锅，七成热时下豆腐翻炒片刻。
3.倒入开水煮半分锺下竹笋和荠菜末，煮半分锺根据自己口味加盐。
4.二勺淀粉加水调好倒入锅中，边煮边轻轻搅动。
5.加入适量泡发好的枸杞，再次沸腾就可以关火了。
荠菜蒸饺
材料：
面粉200克、盐1克（和面）荠菜300克、盐1克（拌馅儿）素蚝油1勺、食用油1勺
做法：
1.200克面粉中加入1克盐拌匀，再倒入105克温水，搅拌成面絮状，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒30分锺。
2.荠菜摘洗干淨，入开水锅焯水，挤干水分切碎。
3.荠菜中，加入一勺素蚝油、一克盐拌匀。
4.再倒入一勺食用油拌匀。
5.案板上撒上干面粉，醒好的面团搓成长条，分成均匀大小的面剂子。
6.将面剂子擀成圆形薄片，包入荠菜馅儿，末端往中间收口捏紧。
7.然后将面皮左边捏一下，右边捏一些，就可以捏成柳叶状了。
8.蒸屉上刷上一层油，或者垫上油纸，放上蒸饺，大火蒸20分锺。
9.蒸好的荠菜蒸饺，味道鲜美，面皮劲道。
评论